发表在《流行病学与社区健康杂志》（Journal of Epidemiology and Community Health）5月刊上的一项对具有代表性的人群进行的定群研究结果表明，常规饮用牛奶能够降低中风的危险和缺血性心脏病发生的可能性。 “已有两项研究的结果使人认为饮用牛奶可以增加心血管疾病危险。”北爱尔兰Coleraine的Ulster大学的P.C. Elwood和他的同事们写到。“首先，饮用牛奶引起胆固醇水平的升高。其次，生态学研究发现，在一些国家人均牛奶生产量与心脏病的死亡率呈正相关。” 自1979年~1983年在南威尔士首先发现吃Caerphilly干酪的人群是一个具有代表性的总体样本，他们的年龄从45岁到59岁。在这些人群中选择具有代表性的3:10的次级样本，让他们连续7天称量并记录他们摄入的食物。在这些人中，有665名（占87%）比较满意地交回了7天的饮食日记，从这些日记中得出牛奶的消费总量，在随后的20年中，研究人员收集了所有的死亡、缺血性卒中和血管事件的详细资料，这些事件都经过标准的诊断得到确诊。 与摄入少量牛奶的患者相比，那些摄入中量或大量牛奶（1品脱或更多）患者缺血性卒中校正后的相对比值为0.52（95%可信区间[CI]0.27~0.99），缺血性心脏病校正后的相对比值为0.88(95% CI, 0.56 ~1.40)。两组患者由各种原因引起的死亡率无差异(相对比值, 1.08; 95% CI, 0.74 ~1.58)。 “这些研究结果并不支持饮用牛奶可以增加血管疾病的危险这一结论，”作者写到。“更确切地说，饮用中量以上的牛奶甚至还能够减少缺血性卒中的发生，并可能减少缺血性心脏病的发生。这些结论与先前报道的对10个大样本量的人群长期观察所得到的结果一致。先前的研究以记录食物摄入次数为基础。”研究的局限性包括可能存在剩余的混淆。饮用牛奶最少的人似乎饮酒量最多。 “目前把牛奶当成是有害的，能够增加心血管疾病危险的这种理解应当受到挑战，应该通过各种努力为牛奶这种健康食品恢复名誉，”作者指出。 英国医学研究委员会和英国Ulster大学支持这项研究，英国食品标准管理局支持其中的两名作者，没有作者报道任何经济利益上的冲突。