据发表于Circulation的一项最新研究显示，经常食用汉堡、热狗、炸薯条和匹萨的东南亚裔人群，其冠心病和2型糖尿病的发病风险升高。结果提示需要更多关注不同地区文化融合过程中出现的全球化行为和饮食变化。
　　研究者发现，每周2次吃美式快餐的生活于新加坡的华人，与从不吃者相比，死于心脏病和发生糖尿病的风险分别增加56%和27%；超过4次/周的华裔新加坡人死于冠心病的风险增高达80%。纳入新加坡华人健康研究的受试者年龄45~74岁，在52 584人的16年随访中，1397人死于冠心病，新发糖尿病2252人。该研究中调查了6类快餐食品：汉堡及奶酪汉堡、炸薯条、匹萨、炸鸡、热狗和其他快餐三明治。美式快餐热量高、分量大，含大量加工肉类和精制碳水化合物；还经常含有大量盐、胆固醇，以及非常差的脂肪结构。那些经常食用美式快餐的人较少摄入蔬菜、奶制品、大米和膳食纤维；且更为年轻，较少有高血压，受教育程度较高，吸烟少，体育活动较多。在近年新兴的发达和发展中国家，美式快餐公司的业务增长迅速。
　　首席研究者，明尼苏达大学流行病学和社区保健系助理研究员Andrew Odegaard博士说，需要更多关注不同地区文化融合过程中出现的全球化行为和饮食变化。