《国际循环》：您认为如何把盐与高血压方面的研究结果应用于临床？限制钠盐摄入和补充钾盐哪一种更有效？

    牟建军教授：由于盐摄入的量与高血压的发病率有关，因此我们应该在全球积极推广减少盐的摄入量。与西方人群相比，中国人群盐的摄入量较高。中国的北方地区人群每日的盐摄入量大约为12~14 g，南方地区大约为7~10 g，这远远高于我们对盐的正常摄入量，也高于世界卫生组织和中国高血压联盟所建议的盐的正常摄入量。所以，对我们中国人群来说，防止高血压非常重要的一个措施是减少盐的摄入量。它涉及到人群的生活方式、饮食习惯，需要采取一系列积极的措施来推动全社会广大人群减少盐的摄入量。我们国家盐的摄入途径和西方国家不一样：西方国家主要来源于一些成品和半成品，我们国家大约75%以上都是由烹饪加入的盐为主要摄入途径。因此我们推广减少盐的摄入量需要通过对家庭宣传，尤其对家庭主妇，告诉她们盐摄入增加可能会带来的不利因素。
    中国高血压患病率高除了与盐的摄入量增加有关以外，还与钾的摄入量偏低有关。据调查，西方国家人均钾摄入量为每天70 mmol左右，而我国北方地区人均钾摄入量则为每天30~35 mmol。也就是说我国钾的摄入量是西方国家的一半，而盐的摄入量又是西方国家的两倍。所以我们应该积极推广减低盐摄入量同时提高钾摄入量，这才能很好地预防高血压。那么如何提高钾的摄入量呢？首先，提倡多食用一些含钾的食物，比如新鲜的蔬菜、水果、硬壳植物；另外，在一级预防干预中发现食盐中加入钾，同样可以起到防治高血压的作用。